お品書き

鷹庵のメニューは日々変わり続けます。
二十四節気という考え方のもと、その時期に最も美味しい食材を、最も美味しい料理に仕立ててお客様にご提供いたします。器、花、空間、あらゆるものに宿る光悦の美学に触れながら、鷹庵という唯一無二の物語をお楽しみください。

昼食   
懐石料理「鷹」     12,000円

懐石料理「鷲」     18,000円
夕食   
懐石料理「天」     38,000円

活ズワイガニコース   57,000円~
             (仕入価格により変動いたします。)
ペアリング
8種          10,000円~
     
一品一品の個性に合う、ソムリエ厳選のワインや日本酒のペアリングもおすすめです。
ノンアルコールでのペアリングもご用意可能です。
  • ※メニューはございません。厳選した食材による総料理長のおまかせコースとなります。
  • ※仕入れ状況により内容の変更、価格の変動がございます。
  • ※上記日本円での表示価格は15%のサービス料と 10%の消費税を含みます。
総料理長 高木 慎一朗総料理長 高木 慎一朗

総料理長高木 慎一朗Shinichiro Takagi

1970年、金沢市生まれ。大学卒業後、米国留学を経て「京都吉兆」で修業。1996年に実家、金沢の料亭「銭屋」に戻り、2008年より2代目主人に就任し、ミシュラン2つ星レストランへと導く。現在、海外でのコラボレーションイベントも積極的に行うなど、日本料理の普及・発展に努める。2020年4月、アマン京都の日本料理「鷹庵」総料理長に就任。「日本文化の真髄に触れる食の体験を提供し、また戻って来たいと感じていただける“ディスティネーションレストラン“を築く」ことを胸に、ここ鷹峯にて新たな食文化の創造に挑戦する。

鷹庵で最高のひと時を

お料理や季節に合わせた様々なお酒もご用意しております。
どうぞごゆっくりと、心ゆくまでおくつろぎください。