お品書き

鷹庵のメニューは日々変わり続けます。
二十四節気という考え方のもと、その時期に最も美味しい食材を、最も美味しい料理に仕立ててお客様にご提供いたします。器、花、空間、あらゆるものに宿る光悦の美学に触れながら、鷹庵という唯一無二の物語をお楽しみください。

昼食　　　
懐石料理「鷲」　　　　　20,000円
夕食　　　
懐石料理「天」　　　　　40,000円

ずわい蟹コース　　　　　98,000円（11月10日より）
ペアリング
５種　　　　　　　　　　12,000円～
　　　　　
一品一品の個性に合う、ソムリエ厳選のワインや日本酒のペアリングもおすすめです。
ノンアルコールでのペアリングもご用意可能です。
  • ※メニューはございません。厳選した食材による総料理長のおまかせコースとなります。
  • ※仕入れ状況により内容の変更、価格の変動がございます。
  • ※上記日本円での表示価格は15%のサービス料と 10%の消費税を含みます。
総料理長 高木 慎一朗総料理長 高木 慎一朗

総料理長高木 慎一朗Shinichiro Takagi

1970年、金沢市生まれ。大学卒業後「京都吉兆」で修業。1996年に実家、金沢の料亭「銭屋」に戻り、2008年より2代目主人に就任し、ミシュラン2つ星レストランへと導く。現在、海外でのコラボレーションイベントも積極的に行うなど、日本料理の普及・発展に努める。2020年4月、アマン京都の日本料理「鷹庵」総料理長に就任。「日本文化の真髄に触れる食の体験を提供し、また戻って来たいと感じていただける“ディスティネーションレストラン“を築く」ことを胸に、ここ鷹峯にて新たな食文化の創造に挑戦する。

鷹庵で最高のひと時を

お料理や季節に合わせた様々なお酒もご用意しております。
どうぞごゆっくりと、心ゆくまでおくつろぎください。

お店からのお知らせ

  • お席は完全予約制となっております。ご昼食の予約は来店日１日前まで、ご夕食の予約は当日15:00まででお願いいたします。
  • お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
  • ご予約のお時間60分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡ください。
  • ご昼食（小学生以上）、ご夕食（中学生以上）共にお子様の同伴をお受けしております。
  • 短パン、サンダル等の軽装でのご来店はご遠慮ください。
  • ホテル庭園内はご宿泊者様専用ゾーンとなっておりますので、ご見学をご遠慮いただいております。
  • 仕入れの状況により予告なくメニュー内容が変更となる場合がございます。
  • 店内は全席禁煙となっておりますが、入口付近に喫煙所を設けております。
  • 7名様以上のご予約の際は直接店舗までお問い合わせください。
  • ご予約のキャンセル、人数変更に関しましては当日100%、前日80%、前々日50%のキャンセル料を申し受けます。