芸術文化の聖地・鷹峯から、
新しい食文化を世界へ。
鷹庵。
ここは、時代を超えて光悦の美学に触れ、
この土地の物語を五感で味わうことのできる庵です。
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ここはレストランではなく、
五感で文化を味わう庵。
人々が集い芸術を語り合った光悦の庵のように。
鷹峯という土地が持つ歴史、文化、風景、空間、料理、
そのすべてが織りなす美しいアンサンブルを五感で味わう、
唯一無二のひと時をお楽しみください。
一週間しかない旬も、
逃さない。
一年を二十四に分けて捉える、二十四節気という日本古来の考え方。
鷹庵では、走り、盛り、名残といった季節の移ろいを繊細にすくい取り、
いま一番美味しい食材を京都のみならず、全国から選りすぐり、
いま一番美味しい調理法でご提供します。
出会いを尊び、
新しい価値を生み出す。
かつてこの地で、芸術家たちが出会い、次々と新しい価値を生み出したように。
食材、器、美術品、あらゆる出会いを尊び、
卓越したものを柔軟に取り入れながら日本料理の伝統を革新してまいります。
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